Jag har sagt det förut:
Tel Aviv. Unikt med kombinationen storstad, bra mat, fina stränder etc när man inte behöver flyga mer än 4h30min.
Madeira är väl annars fint under den period du avser resa. Var ju en enorm turistdestination även för svenskar förr, men jag har fått känslan av att intresset mattats. Lagom varmt och trevlig omgivning (berg + stränder).
Jag har en del mer exotiska destinationer på lager, men med tanke på att du/ni ska vara borta 1v kanske man inte vill lägra på en öde ö
Om du nödvändigtvis vill göra något verkligt annorlunda och reser själv så ser jag gärna ett reportage från Italienska vulkanön
Pantelleria, endast 45km från Tunisien. Det finns en insjö som håller en konstant temperatur av ca 45C*, så blir inget problem att bada även om solen inte skiner
Hyr ett litet stenhus (Dammuso) och njut av lugnet:
http://www.solopantelleria.it/vcms_contenuti/01/19/_plugin_gallerymix/p1060242.jpg
Finns även en "stad" med ca 4.000 invånare på ön...
Priserna är verkligt låga, då ön är ganska svårtillgänglig för turister.
Jag rekommenderar egentligen bara det två första alternativet, men jag är riktigt sugen på att få läsa ett reportage om det sistnämnda ^^
Alla alternativen borde rimligen gå att finna inom ramarna för din budget